Tingkatkan Prestasi Anak dengan Makanan Sehat Berikut Ini

Kecerdasan anak sangat bergantung pada asupan gizi yang diberikan. Memberikan makanan sehat untuk anak sekolah supaya menjadi cerdas erat kaitannya dengan memberikan asupan gizi agar fungsi otak meningkat. Namun sebenarnya perkembangan otak sudah dimulai dari dalam kandungan oleh karena itu asupan gizi untuk ibu juga memegang peranan penting.

Anak-anak memerlukan asupan gizi agar kemampuan otak untuk menangkap informasi lebih lancar. Selain makanan perlu diberikan latihan-latihan untuk meningkatkan kemampuan motorik dan koordinasi otak. Kegiatan di alam terbuka seperti di taman, di daerah pegunungan, kebun raya sangat membantu perkembangan otak terutama kemampuan untuk berkonsentrasi. Artikel ini akan lebih banyak membahas pengaruh makanan untuk meningkatkan kecerdasan anak.

Konsentrasi anak-anak ketika belajar di sekolah akan meningkat jika diberikan sarapan sebelum sekolah. Anak-anak yang diberikan sarapan tiap paginya memiliki memori yang lebih tajam dan tingkat kewaspadaan yang lebih tinggi. Berikan anak-anak sarapan sebelum berangkat sekolah. Ada baiknya sediakan susu, roti, sereal, telor untuk sarapan setiap pagi.

Ikan dipercaya memiliki manfaat yang besar untuk perkembangan otak dan kesehatan mata. Kandungan omega 3 pada ikan berperan dalam pembentukan sel-sel otak dan menjaga kesehatan mata. Kecerdasan anak juga sangat bergantung pada kesehatan mata karena perlu fokus untuk mengikuti pelajaran di sekolah. Mata yang tidak sehat atau terganggu seperti mata minus akan mengganggu kemampuan belajar anak-anak di sekolah.

Makanan sehat untuk anak yang berikutnya adalah ikan. Ikan mengandung protein yang mudah dicerna, asam lemak tidak jenuh yang sangat bermanfaat, serta kaya kandungan vitamin dan mineral. Ikan salmon terkenal akan kandungan DHA-nya yang tinggi. Selain itu, ikan salmon juga mengandung iodine, protein, selenium, omega 3, berbagai vitamin seperti vitamin A, vitamin D, serta vitamin B12. Vitamin A diperlukan bagi kesehatan mata. Vitamin D membantu tubuh dalam menyerap fosfat dan kalsium, sementara vitamin B12 membantu produksi sel-sel darah merah yang dapat mencegah anemia.

Kandungan vitamin dan mineral serta komponen makro yang dimiliki ikan bagus untuk kesehatan anak dan kecerdasan anak. Jika anak-anak sudah terbiasa makan ikan maka kesehatan anak akan terus terjaga dan dapat meningkatkan kesehatan jantung.

Asupan vitamin dari buah dan sayur juga jangan sampai dilupakan. Variasi makanan yang dikonsumsi perlu dilakukan untuk memperkaya gizi yang diperoleh oleh tubuh. Asupan serat dari buah dan sayur bagus untuk pencernaan anak dan dapat meningkatkan tingkat penyerapan makanan.

Demikianlah artikel tentang makanan sehat untuk anak sekolah agar cerdas dan memiliki kemampuan konsentrasi yang tinggi. Orang tua perlu berperan aktif untuk menjaga keseimbangan antara makanan dan latihan-latihan sehingga anak tetap sehat.

Min, Bagaimana Cara Memilih Ikan Segar?

Apakah anda termasuk orang yang sangat mementingkan kesegaran bahan makanan termasuk ikan? Anda sudah tepat membaca artikel ini. Kesegaran ikan menjadi hal yang sangat vital. Kesegaran ikan manjadi tolak ukur nutrisi yang terkandung dalam ikan. Ikan yang sudah tidak segar lagi mengandung berbagai senyawa degradasi yang bisa berbahaya dan menyebabkan alergi.

Apakah sobat pernah mendengar berbagai pengakuan dari orang-orang yang alergi makan ikan? Selain karena antibodi yang terdapat pada tubuh, alergi tersebut juga disebabkan oleh kandungan senyawa yang terdapat ikan seperti histamin. Kadar histamin yang tinggi biasanya terdapat pada ikan laut yang sudah mengalami penurunan kesegaran.
 

Oleh karena itulah kita wajib memakan ikan segar, terutama ikan laut. Ikan laut biasanya kita beli dalam keadaan mati. beda dengan ikan air tawar. Karena kita beli dalam keadaan mati, kita wajib mengetahui ciri-ciri ikan yang masih segar.
 

Berikut adalah cara memilih ikan segar
 

Mata
 

Jika anda membeli ikan utuh, lihatlah mata ikan. pilihlah ikan yang memiliki mata cerah dan tidak cekung. Jika sudah pudar, kita harus curiga ikan sudah mengalami penurunan kesegaran
 

Kulit
 

Lihat ikan secara keseluruhan, apakah ikan masih memiliki warna cemerlang atau mengkilat. Jika iakn sudah mengeluarkan lendir yang keruh dan berwarna pudar, maka ikan sudah mengalami penurunan kesegaran.
 

Bau
 

Langkah selanjutnya adalah mencium bau yang muncul. Anda harus mengetahui mana ikan yang sudah busuk dengan ikan yang masih segar. Anda bisa melatihnya. Biasanya ikan yang sudah busuk mengeluarkan bau yang menyengat seperti amonia.
 

Insang
 

Anda juga dapat melihat kesegaran ikan dari warna insang. Warna insang ikan segar adalah merah cemerlang. Jika sudah mengalami kemunduran mutu, insang ikan berwarna merah kecoklatan dan berlendir tebal.
 

Tekstur
 

Ikan yang segar memiliki tekstur yang padat dan elastis. Periksalah dengan menekan ikan. Jika kita tekan dan daging ikan kembali ke bentuk semula berarti ikan masih bagus. Namun jika daging ikan tidak kembali setelah kita tekan, maka ikan sudah tidak segar lagi.
 

Demikianlah ciri-ciri ikan segar. Ikan segar dapat kita kendalikan mutunya dengan menyimpan pada tempat yang tepat. Simpanlah ikan segar pada freezer. Kadang kita takut belanja di pasar karena takut ikan yang dijual mengandung formalin. Jika anda takut, maka belilah ditempat yang menurut sobat aman, atau beli ikan air tawar yang masih hidup.
 

Ikan merupakan bahan pangan yang sangat bermanfaat karena mengandung berbagai senyawa penting. Seperti protein yang mudah dicerna, mengandung asam lemak tak jenuh, dan berbagai vitamin dan mineral lainnya.
 

Mari kita makan ikan sobat.

Mari Makan Ikan Teman-Teman!!!

Hari ini adalah hari bersejarah karena saya bisa bangun pagi. Sambil menyantap sarapan saya mendapat ide untuk menulis artikel tentang manfaat makan ikan. Ikan adalah biota perairan yang sangat bermanfaat. Selain keindahannya yang biasa dinikmati dalam akuarium (ikan hias) juga bisa dinikmati dalam bentuk olahan makanan yang yummy. Enak tenan.

Ikan mengandung nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh. Kandungan protein yang bagus dengan daya cerna yang tinggi. Selain itu ikan juga bermanfaat dalam tumbuh kembang anak. Pernah mendengar omega-3? Kandungan gizi pada ikan ini berperan untuk mendukung tumbuh kembang otak dan retina mata.

Ayo teman-teman mari kita makan ikan. Agar industri perikanan di Indonesia maju.

Hidrolisat Protein Ikan dan Aplikasinya

Hidrolisat protein ikan merupakan hasil hidrolisis protein ikan menggunakan bantuan bahan-bahan tambahan seperti enzim, asam, dan basa. Hidrolisis protein ikan menghasilkan produk yang lebih sederhana seperti asam amino. Ikatan-ikatan peptida antara asam-asam amino pembentuk protein diputus dengan bantuan katalisator.

Hidrolisat protein ikan dapat diproduksi menggunakan protein ikan baik dari seluruh tubuh ikan maupun dari hasil samping yang sudah tidak dimanfaatkan. Proses penangkapan ikan kadang kala menghasilkan by catch (bukan merupakan tangkapan utama alat tangkap ikan). Produksi produk perikanan juga menghasilkan limbah yang tidak dimanfaatkan. By catch dan hasil samping merupakan input yang penting dalam proses pembuatan hidrolisat protein ikan.

Hidrolisat protein ikan dapat dibuat dengan cara hidrolisis enzimatis. Hidrolisis enzimatis menggunakan enzim sebagai katalisator pemutusan ikatan peptida. Daging ikan dihomogenisasi sehingga dihasilkan homogenat. Enzim ditambahkan ke dalam homogenat dan dihidrolisis pada suhu, waktu, dan pH yang sesuai untuk memperoleh aktivitas optimal enzim. Proses dilanjutkan dengan inaktivasi enzim (pengaturan suhu dan pH). Supernatan dikumpulkan menggunakan filtrasi ataupun sentrifugasi. Hidrolisat protein ikan dihasilkan setelah supernatan mendapat perlakuan dehidrasi.

Hidrolisat protein ikan dapat digunakan untuk pakan. Saat ini penelitian sedang dilakukan untuk memanfaatkan hidrolisat protein ikan sebagai bahan pangan. Hasil penelitian menyebutkan hidrolisat protein ikan potensial sebagai antihipertensi, antioksidan, dan bisa dimanfaatkan sebagai neutraceutical.

Sistem Osmoregulasi pada Ikan

Osmoregulasi adalah upaya hewan air untuk mengontrol keseimbangan air dan ion antara tubuh dan lingkungannya, atau suatu proses pengaturan tekan osmosis. Pengaturan tekanan osmosis perlu dilakukan karena harus terjadi keseimbangan antara substansi tubuh dan lingkungan; membran sel yang permeabel merupakan tempat lewatnya beberapa substansi yang bergerak cepat; dan adanya perbedaan tekanan osmosis antara cairan tubuh dan lingkungan. Pengaturan osmotik cairan tubuh dipergunakan kulit, ginjal dan insang.

Sistem osmoregulasi dipengaruhi oleh habitatnya. Ikan air laut mempertahankan keseimbangan cairan tubuhnya dengan cara melakukan ekskresi secara selektif terutama terhadap ion-ion monovalen yaitu Na+ dan Cl-. Oleh karena itu, air akan diabsorpsi pada waktu air laut diminum atau ditelan sebagai pengganti air yang berdifusi di lingkungan hidupnya.

Osmoregulasi pada ikan air tawar melibatkan pengembalian ion dari lingkungan untuk membatasi kehilangan ion. Air akan masuk ke tubuh ikan karena kondisi tubuhnya hipertonik. Sehingga ikan banyak mengekskresikan air dan menahan ion dari lingkungannya.

Melanosis pada Udang

Apakah ada diantara teman-teman yang pernah melihat perubahan warna pada udang setelah mati? Udang yang dijual di toko atau supermarket mengalami perubahan warna menjadi kehitaman. Udang mengalami perubahan warna menjadi kehitaman akibat reaksi enzimatis di dalamnya.

Phenoloxidase bertanggung jawab terhadap perubahan warna yang disebut dengan melanosis pada jenis krustasea yaitu lobster, udang, dan kepiting. Perubahan warna yang disebut juga dengan black spot memiliki konotasi berupa penurunan mutu, penurunan penerimaan konsumen terhadap produk, dan penurunan nilai jual produk di pasaran

Polyphenoloxidase mengkatalis terjadinya dua reaksi dasar pada tirosin. Enzim mengkatalis hidroksilasi ke posisi O yang berdekatan dengan hidroksil yang lain. polyphenoloxidase menggunakan substrat berupa fenol dan O2. Reaksi kedua adalah oksidasi dari diphenol menjadi o-benzoquinon, yang selanjutnya teroksidasi menjadi melanin (produk berwarna coklat) melalui mekanisme non enzimatis.

Usaha pencegahan perlu dilakukan sebelum enzim aktif mengkatalis reaksi oksidasi. Banyak yang dapat dilakukan seperti menggunakan senyawa antioksidan, penggunaan inhibitor, penggunaan perlakuan-perlakuan fisik (suhu dan tekanana). Penelitian mengenai penghambat enzim yang efektif masih terus dilakukan.

Blackspot pada Udang

Udang merupakan biota perairan yang banyak digemari. Udang bisa diolah menjadi berbagai macam makanan yang lezat. Udang selain diproduksi untuk kebutuhan dalam negeri juga diekspor untuk memenuhi permintaan pasar dunia. Tetapi dibalik lezatnya udang, terdapat suatu proses di dalam tubuhnya yang penting bagi udang itu sendiri. Proses di dalam tubuh udang itu dibantu oleh enzim yang disebut polyphenoloxidase.

Polyphenoloxidase merupakan enzim yang penting bagi udang terutama dalam hal pembentukan cangkang baru. Selain itu juga penting dalam hal penyembuhan luka. Apakah teman-teman tahu yang disebut dengan molting?  Enzim ini berperan dalam proses tersebut.

Enzim ini juga menyebabkan kemunduran mutu setelah kematian udang. Hal ini tentunya cukup merugikan karena mengurangi penerimaan konsumen. Kemunduran mutu udang tersebut sering disebut dengan blackspot. Blackspot/melanosis merupakan fenomena yang terjadi pada udang selama penyimpanan.

Blackspot/melanosis adalah proses yang dipicu oleh mekanisme biokimia akibat oksidasi fenol menjadi quinon melalui kompleks enzim yang disebut polyphenoloxidase. Proses ini diikuti oleh polimerasi nonenzimatik quinon sehingga menimbulkan senyawa pigmen dengan berat bermolekul tinggi dan sangat gelap. Proses degeneratif pada udang terjadi saat post mortem. Walaupun timbulnya warna tidak berbahaya bagi konsumen, namun secara drastis mengurangi nilai pasar produk dan menyebabkan kerugian yang cukup tinggi

Deskripsi Udang

Udang terdiri atas dua bagian, yaitu bagian depan disebut bagian kepala, yang sebenarnya terdiri atas bagian kepala dan dada yang menyatu (cepholothorax), serta bagian perut (abdomen) terdapat ekor dibagian belakangnya. Kepala dan dada terdiri atas 13 ruas yaitu kepala terdiri atas 5 ruas, dan dada terdiri atas 8 ruas. Bagian perut terdiri atas 6 ruas. Seluruh tubuh tertutup oleh kerangka luar yang disebut eksoskeleton dan terbuat dari kitin. Bagian kepala-dada tertutup oleh sebuah kelopak yang dinamakan karapas. Kelopak kepala memanjang dan meruncing yang dinamakan cucuk kepala atau rostrum.

Udang Windu

Udang memiliki anggota-anggota tubuh antara lain sungut kecil (antennula), sirip kepala (scophocerit), sungut besar (antenna), rahang (mandibula), alat-alat pembantu rahang (maxilla) yang terdiri atas 2 pasang, maxilliped yang terdiri atas 3 pasang, kaki jalan (periopod) yang terdiri atas 5 pasang. Bagian perut terdapat lima pasang kaki renang (pleopod). Ruas ke enam kaki renang berubah bentuk menjadi ekor tipis yang disebut dengan uropod. Ujung ruas keenam ke arah belakang membentuk ujung ekor (telson).

Udang

Udang mempunyai  kerangka luar yang kerasa (tidak elastis). Udang perlu membuang kulit lama untuk tumbuh menjadi besar. Peristiwa ini dikenal dengan (ecdysis). Udang muda yang pertumbuhannya masih pesat, lebih sering berganti kulit daripada udang dewasa. Garam-garam anorganik dari kulit lama diserap menjelang ganti kulit. Sedangkan kulit baru yang masih lunak terbentuk di bawah kulit lama. Otot-otot anggota tubuh melemas, sehingga memungkinkan terlepasnya anggota-anggota tersebut dari kulit lama. Pertumbuhan yang luar biasa terjadi ketika kulit baru masih lunak dengan menyerap sejumlah besar air. Unsur kapur atau kalsium (Ca) sangat diperlukan dalam pembentukan kulit. Tersedianya unsur Ca di dalam lingkungan hidup merupakan syarat utama.

Udang dalam klasifikasi dan definisi komoditas hasil perikanan termasuk dalam golongan komoditas perikanan binatang berkulit keras dan lunak, hidup, segar, dingin, beku, kering, asin dalam air garam. Udang untuk ekspor dibagi dalam beberapa kelompok yaitu udang karang/rock lobster (Panulirus sp), udang besar/lobster (Homarus sp), udang kecil dan udang biasa/shrimp dan prawns, udang sungai/cray fish, dan udang lainnya/others shrimps.

Keracunan Merkuri

Entah kenapa saat ini saya sedang tertarik untuk membahas merkuri. Mungkin karena isu-isu bahwa pada ikan banyak terkandung merkuri. Sebenarnya alasan lainnya adalah saya belum mendapatkan topik lagi untuk menulis di blog. Hahaha. Ok mari kita mulai bahasan tentang merkuri yang saya dapat dari sciencedaily

Keracunan merkuri atau dikenal juga dengan mercuralism merupakan fenomena keracunan karena kontak dengan merkuri. Bahaya utama yang berhubungan dengan merkuri adalah pada suhu dan tekanan standar merkuri membentuk mercury (II) oxide, dan bila terjatuh dan terganggu merkuri akan membentuk tetesan berukuran mikroskopis, dan meningkatkan luas permukaan.

Udara yang jenuh dengan uap merkuri sangat beracun dan bahayanya meningkat pada suhu tinggi. Daerah aliran sungai cenderung mengandung merkuri akibat erosi endapan mineral. Tumbuhan menyerap merkuri ketika basah. Tumbuhan dan sedimen batubara  mengandung merkuri yang beragam. Jamur juga memiliki akumulasi merkuri yang diperoleh dari tanah.

Merkuri merusak sistem saraf pusat, sistem endokrin, ginjal dan organ lain, mempengaruhi mulut, gusi dan gigi. Paparan dalam jangka waktu yang lama akan menyebabkan kerusakan otak dan akhirnya kematian. Merkuri dan senyawanya sangat beracun bagi janin dan bayi. Wanita yang telah terkena merkuri dalam kehamilan kadang-kadang melahirkan anak dengan cacat yang serius

Kandungan Merkuri pada Ikan

Menyambung tulisan saya sebelumnya, konsumen mengetahui ikan memiliki manfaat yang besar, namun mereka juga mendapat informasi bahwa ikan mengandung kontaminan yang berbahaya seperti merkuri.

Apakah itu merkuri???

Seperti yang disebutkan pada bisakimia, merkuri adalah cairan logam perak atau disebut air raksa. Logam ini adalah logam yang ada secara alami. Merkuri banyak ditemukan di alam dan tersebar dalam batu-batuan, biji tambang, tanah, air dan udara sebagai senyawa anorganik dan organik.

Apakah bahayanya???

Merkuri dan turunannya disebut sebagai bahan pencemar paling berbahaya. Semua senyawa Hg bersifat toksik untuk makhluk hidup bila memajan makhluk hidup dalam jumlah yang cukup dan dalam waktu yang lama. Senyawa Hg akan tersimpan dan terakumulasi secara permanen di dalam tubuh, yaitu terjadi inhibisi enzym dan kerusakan sel sehingga kerusakan tubuh dapat terjadi secara permanen.

Bagaimana Merkuri pada Ikan???

Seperti disebutkan oleh fannyrofalina, Ikan dapat dengan mudah menyerap metilmerkuri, tapi sangat lamban sekali mengekskresikannya. Akhirnya, terakumulasi di tubuh ikan. Ikan kecil dimakan oleh ikan besar. Begitu seterusnya. terjadi menurut rantai makanan, kandungan merkuri tertinggi terdapat pada ikan predator besar yang memangsa ikan-ikan kecil dan memiliki siklus hidup yang lama sekali.

Apakah sebaiknya kita tidak memakan ikan???

Seperti disebutkan pada /wirawiri, semua ikan mengandung jejak merkuri, tapi pada sebagian besar jenis ikan, kadar merkurinya sangat rendah sehingga tidak membahayakan. Pada sebagian jenis lain, kadar merkurinya bisa sangat tinggi sehingga dapat membahayakan janin dan bayi yang baru lahir. Masalah merkuri inilah yang membuat FDA (Food and Drug Administration, lembaga yang mengatur persoalan makanan dan obat-obatan di Amerika Serikat) menyatakan bahwa ibu hamil dan anak-anak di bawah enam tahun tidak menyantap ikan lebih dari dua kali sepekan dan mesti menyantap ikan-ikan yang mengandung merkuri dalam kadar rendah.

Keraguan Konsumen untuk Memakan Ikan

Ikan masih merupakan sumber nutrisi yang penting bagi manusia. Ikan mengandung vitamin, mineral, asam lemak omega 3 dan kandungan-kandungan lain yang bermanfaat. Namun dibalik potensi yang besar tersebut, konsumen dan para ahli toksikologi masih meragukan keamanan memakan ikan.

Manfaat ikan yang besar dapat diperoleh dengan mengkonsumsi beragam jenis makanan olahan dari ikan. Memakan 3-5 ounce ikan salmon, oyster seminggu memberikan asam lemak omega 3 sebanyak 250 mg/hari. Memakan ikan dapat menurunkan resiko penyakit kardiovaskular.

Kita perlu waspada walaupun manfaat yang diberikan cukup besar, namun peneliti menyebutkan bahwa ikan rentan mengalami kontaminan seperti merkuri. Semakin besar ikan, maka kecenderungan untuk terkena paparan kontaminan cukup besar. Metil merkuri dapat mengganggu perkembangan otak pada kehamilan trimester ketiga dan ketika menyusui. Konsumen memang mengetahui ikan memberikan manfaat yang besar tapi mereka juga mengetahui informasi negatif tentangnya.

Perlu disadari bahwa kita perlu mengetahui sumber ikan tersebut berasal, kondisi perairan habitat ikan. Penelitian juga perlu dilakukan untuk mengkarakterisasi komposisi kimia ikan di perairan tertentu. Informasi yang diperoleh dapat memberikan kesimpulan mengenai baik tidaknya ikan dikonsumsi. Dan yang paling penting adalah kita perlu menjaga lingkungan perairan kita.

Disamping semua itu, ada baiknya kita mengetahui cara penanganan ikan yang baik, karena penanganan yang baik akan memberikan manfaat yang optimal, bukan senyawa-senyawa turunan akibat penanganan yang buruk.

Sumber : sciencedaily

Manfaat Makan Ikan

Ikan sangat bermanfaat bagi kita. Ikan mengandung vitamin, mineral, dan sumber asam lemak omega 3. Ikan dapat membantu kita melindungi diri dari penyakit-penyakit. Bagaimana caranya? jelas dengan makan ikan. Lalu apa sajakah manfaat dari makan ikan?

Memakan minyak ikan dapat mengurangi resiko terserang penyakit jantung. Ikan menurunkan kandungan lemak yang disebut trigliserida dalam darah (peningkatan level trigliseerida  berhubungan dengan serangan jantung). Ikan juga mengurangi ritme jantung yang tidak normal setelah serangan jantung

Asam lemak tidak jenuh yang ditemukan pada ikan dapat mencegah kerusakan sel otak. Memakan ikan juga dapat mengurangi resiko tekanan darah tinggi yang berhubungan dengan dementia

Krustasea seperti kepiting dan lobster juga mengandung selenium yang memiliki sifat menghancurkan kanker

Ikan juga mengandung omega 3 yang dipercaya dapat meningkatkan kandungan serotonin. Populasi yang memakan ikan memiliki tingkat inflamatori yang rendah seperti arthritis.

Manfaat lain terutama yang sangat berguna untuk daya tarik pria dan wanita adalah kesehatan kulit. Ikan salmon dapat mengurangi kerutan di wajah karena usia.

Pertanyaannya, Ikan apa yang harus dimakan??

1. Ikan cod yang mengandung protein rendah lemak dan tentunya mengandung mineral
2. Ikan berlemak seperti sardine, salmon, dan mackarel yang mengandung konsentrasi omega 3 yang tinggi
3. Kepiting dan lobster yang mengandung selenium

Sumber : Saga

Rumput Laut sebagai Alternatif Sumber Protein

Apakah teman-teman tahu apa itu rumput laut? Biota perairan yang biasa digunakan untuk bahan baku agar, karagenan, dan alginat. Apakah teman-teman tahu ternyata rumput laut ada yang mengandung protein cukup tinggi? Berikut akan diulas mengenai rumput laut tersebut, yang saya kutip dari sciencedaily.com

Penelitian menunjukkan bahwa rumput laut merah yang kaya protein seperti Palmaria palmata dan Porphyra merupakan spesies yang berpotensi digunakan sebagai sumber protein dan dapat bersaing dengan hasil pertanian kaya protein seperti soya bean. Sebagai contoh Dulse sebutan lain dari P. palmata mengantung protein dengan kisaran 9-25% (bergantung musim pemanenan) Persentase protein tertinggi pada P. palmata biasanaya terdapat pada rumput laut yang dipanen ketika musim dingin (Oktober-Januari). Kandungan asam-asam amino penting juga terdapat pada Dulse, seperti leusin, valin, dan metionin.

Peneliti menemukan peptida penghambat renin dalam rumput laut P. palmata. Jenis peptida ini belum pernah diidentifikasi pada spesies rumput laut. Saat ini protein hidrolisat dari P. palmata sedang diteliti pengaruhnya terhadap roti, terutama untuk parameter sensori,  kandungan lemak, abu, dan protein. Isolat protein dari P. palmata mungkin dapat digunakan untuk industri khususnya untuk produk rendah lemak.

Berkenalan dengan Surimi

Hallo apa kabar teman-teman? sudah lama tidak update informasi di blog. Hari ini saya ingin berbagi informasi tentang surimi. Kebetulan sedang membuka file kuliah dan ketemu dokumen tentang surimi. Oke mari kita mulai.

Surimi adalah konsentrat basah dari protein miofibril daging ikan yang secara fisik telah dihilangkan tulangnya, telah dicuci dan dibekukan. Orang-orang Jepang telah banyak menerapkan dan mengembangkan teknologi surimi sejak ratusan tahun yang lalu. Dan asal teman-teman tahu, industri Surimi telah menyebar di banyak negara antara lain di Korea, Eropa, dan Amerika Serikat.

Surimi dapat diproduksi dari ikan air tawar dan ikan laut, termasuk ikan berdaging putih maupun ikan berdaging merah seperti Alaska pollock, blue whiting, croaker, lizarfish, sardine, tilapia dan bigeye snapper. Mengingat Indonesia merupakan negara perairan yang kaya dengan ikan, tentunya Indonesia juga bisa memproduksi surimi. Biasanya ikan yang digunakan untuk membuat surimi merupakan ikan yang mudah ditangkap dan murah. Saat ini banyak dilakukan penelitian untuk mencari alternatif ikan yang baik untuk dijadikan surimi.

Surimi adalah bahan utama dari beberapa olahan pangan seperti kamaboko, kami (crab)- kamaboko, chikuwa, satsuma age, sosis ikan dan bakso (Wah bakso, tentunya kita tidak asing lagi dengan makanan ini). Kualitas dari produk yang mereka hasilkan sangat tergantung dari kualitas surimi yang digunakan. Gel merupakan faktor utama yang menentukan kualitas surimi dan produk turunannya. Untuk menjaga kualitas gel, maka telah dilakukan penelitian, salah satunya adalah dengan mengembangkan bahan yang disebut cryoprotectant

Tahap yang sangat penting dalam pembuatan surimi dan proses penyimpanannya adalah penambahan cryoprotectant. Cryoprotectant mampu menjaga stabilitias sifat fungsional protein myofibril selama proses penyimpanan beku. Sifat fungsional protein myofibril mengalami kemunduran selama penyimpanan beku, proses pembekuan menyebabkan pembentukan kristal es, dan hasilnya menyebabkan protein myofibril terdehidrasi, dan pH menurun.

Oke mungkin cukup sekian dulu yang bisa saya sampaikan, mudah-mudahan dikesempatan lain saya bisa memberikan informasi lain tentang surimi.

Biofuel dari Alga : Energi Masa Depan

Sciencedaily.com Krisis energi menjadi tantangan baru bagi ilmuan untuk dapat menghasilkan sumber energi alternatif. Bahan bakar terbarukan menjadi tujuan yang harus dikejar. Sumber bahan bakar terbarukan diharapkan dapat mencegah krisis energi dan mengurangi produksi gas rumah kaca. Berbagai sumber telah dicoba, jagung misalnya yang dijadikan untuk etanol dan kedelai untuk biodiesel. Tetapi untuk dapat memenuhi kebutuhan dunia, peneliti harus memiliki cara untuk menghasilkan biofuel sebanyak mungkin dan memerlukan ruang produksi yang sedikit.

Alga, tidak seperti jagung atau kedelai, alga dapat menggunakan sumber air dari limbah sampai air payau. Alga juga dapat tumbuh pada plot yang kecil dan intensif. Alga dapat menghasilkan CO2 ketika dibakar, namun juga dapat menyerap CO2 ketika tumbuh. Siklus ini tentunya tidak dapat dilakukan oleh bahan bakar fosil.

Peneliti sedang melakukan penelitian genom Nannochloropsis gadinata yang diduga mampu menghasilkan panen lemak dengan jumlah yang dibutuhkan sebagai sumber energi. Analisis lebih lanjut mengungkapkan bahwa dengan modifikasi genetik, N gadinata harus mampu menghasilkan biofuel untuk skala industri. Hal ini merupakan masa depan dalam penelitian dan produksi bahan bakar

Chlorella Growth Factor : Sebuah Potensi

Komponen kunci yang berasal dari inti chlorella dan bersifat unik adalah Chlorella Growth Factor (CGF). CGF merupakan sifat yang dapat merangsang pertumbuhan. Peneliti menemukan bahwa CGF diproduksi oleh Chlorella selama fotosintesis intens yeng memungkinkan Chlorella tumbuh dengan pesat. Hal ini memberikan kemampuan kepada sel Chlorella untuk berkembang empat kali lipat setiap 20 sampai 24 jam. 

Chlorella Growth Factor (CGF) adalah kompleks nukleotida-peptida yang ditemukan hanya pada Chlorella. Asam nukleat, asam amino. peptida, polisakarida, dan beta glukan memelihara dan mengisi kembali tubuh anda. Fitonutrien yang kuat ini juga mengandung vitamin. CGF dapat membantu meningkatkan pertahanan alami tubuh, membantu menghilangkan banyak kotoran dari dalam tubuh, serta memperbaharui kekuatan selular dan integritas.

CGF mengandung nutrien yang berguna seperti asam amino, protein larut air, glikoprotein, vitamin B kompleks dan vitamin lain, mineral, polisakarida imun, dan natural growth factor. CGF 100% larut air, yang membuatnya gampang diserap oleh tubuh.

Asam nukleat Chlorella Growt Factor mengatur produksi enzim tubuh, protein dan energi. Mereka membantu tubuh menggunakan protein dengan memecahnya menjadi asam amino, yang disusun kembali sesuai dengan spesifikasi DNA dan RNA. Sel-sel hidup manusia dapat menghasilkan asam nukleat sendiri, namun sayangnya produksi asam nukleat dan faktor pertumbuhan berkurang dari awal dua puluhan ketika tubuh mencapai kematangan. Faktor eksternal seperti polusi lingkungan, makanan tercemar, diet tidak seimbang, stres dapat menyababkan metabolisme menjadi kurang efektif.

Ikan Untuk Perkembangan Otak Anak

Setiap orang tua tentunya menginginkan anak yang berprestasi. Lalu bagaimanakah caranya? selain belajar, tentunya harus diikuti dengan pemberian nutrisi yang baik untuk perkembangan otak. Salah satu makanan yang baik untuk perkembangan otak anak adalah ikan.

Para ahli menyarankan untuk memilih ikan yang mengandung asam lemak yang bermanfaat seperti salmon. Ikan ini merupakan sumber terbaik asam lemak omega 3 yang penting untuk fungsi dan pertumbuhan otak anak. Faktanya, beberapa studi juga membuktikan, mereka yang gemar menyantap ikan yang mengandung omega 3 memiliki pikiran yang tajam dan mencatat hasil yang baik dalam tes kemampuan mental.

Dari berbagai jenis asam lemak omega 3, DHA merupakan asam lemak terpenting bagi perkembangan otak dan retina. DHA berada dalam struktur fosfolipid yang merupakan komponen membran otak dan retina. DHA merupakan asam lemak terbesar (lebih dari 30%) dari asam-asam lemak dalam otak abu-abu. Demikian juga dalam retina mata. Kadar DHA dalam segmen terluar sel batang fotoreseptor dalam retina dapat mencapai 30-40% dari total asam lemak. Konsentrasi DHA yang tinggi dalam membran sel-sel batang dalam retina menyebabkan fluiditas membran meningkat. Peningkatan fluiditas membran ini menyebabkan peningkatan mobilitas protein dan aktivitas enzim-enzim dalam retina yang berperan dalam proses transduksi sinyal penglihatan.

Asam lemak omega 3 untuk perkembangan otak dan retina terutama dibutuhkan oleh bayi sejak dalam kandungan dan anak-anak. Pada masa ini perkembangan otak berlangsung secara cepat. Asam lemak omega 3 yang harus dipenuhi dari makanan pada masa ini adalah DHA. Beberapa susu formula dan makanan bayi yang beredar di pasaran disuplementasi dengan asam α-linolenat. Konversi asam α-linolenat menjadi DHA dalam tubuh berlangsung lambat, dan pada masa bayi dan anak-anak konversi dari asam α-linolenat menjadi DHA tidak cukup. Oleh karena itu, untuk bayi dan anak-anak pemenuhan kebutuhan akan DHA harus tercukupi dari makanan.

Bagaimana? dari paparan di atas terlihat jelas bahwa ikan sangat bermanfaat untuk perkembangan otak dan kesehatan mata. Namun perlu diingat ikan yang baik adalah ikan yang hidup pada perairan yang terjaga kebersihannya. Maka ingatlah untuk selalu menjaga kebersihan perairan untuk anak cucu kita.

Edibel Antifreeze

Apakah anda pernah mengkonsumsi es krim? tentunya bagi anda yang membaca artikel ini pernah mengkonsumsi makanan tersebut. Es krim tidak serta merta muncul menjadi makanan yang enak seperti saat ini. Namun banyak perkembangan yang terjadi.Penelitian terus dilakukan untuk perkembangan yang lebih baik. Salah satu penelitian yang telah dilakukan adalah edible antifreeze.

Peneliti menambahkan edible protein yang disebut hidrolisat gelatin dalam es krim. Gelatin merupakan protein kolagen yang diturunkan dari jaringan ikat. Bagian tersebut diuraikan mnggunakan asam atau bahan kimia lain. Pemanasan membuat lapisan gelatin terbentuk di bagian atas. Gelatin ini nantinya digunakan pada es krim. Protein menghambat pembentukan kristal es, menjaga tetap kecil. Kristal es yang yang biasanya terbentuk, ketika ditambahkan protein akan terhambat.

Penemuan ini sangat bermanfaat untuk pembuatan es krim.Terutama karena dibuat dari protein, bahan ini aman untuk di konsumsi. Penyimpanan es krim yang ditambahkan protein diduga dapat bertahan lama, dan tidak perlu cemas ketika di thawing.

Sekali Lagi Si Kecil Yang Bermanfaat

herbwisdom.com. Chlorella adalah ganggang bersel tunggal yang tumbuh di air tawar. Chlorella muncul lebih dari 2 milyar tahun yang lalu. Chlorella berasal dari bahasa Yunani "chloros" yang berarti hijau dan "ella" yang berarti kecil. Chlorella dikenal memiliki klorofil yang tinggi dibandingkan dengan tanaman yang lain.

Chlorella dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan infeksi. Telah terbukti meningkatkan bakteri baik dalam saluran gastrointestinal (GI), membantu untuk mengobati bisul, radang usus, dan diverticulosis. Chlorella juga digunakan untuk mengobati sembelit, fibromyalgia, tekanan darah tinggi dan kolesterol tinggi. Chlorella telah digunakan untuk mengobati kanker dan juga membantu melindungi tubuh dari efek pengobatan kanker dengan radiasi. 

Chlorella merupakan suplemen makanan yang populer di Asia dan telah digunakan sebagai makanan penghasil energi selama berabad-abad, sering digunakan untuk mencegah penyebaran kanker, meningkatkan imunitas, meningkatkan keseimbangan bakteri dalam usus, dan menurunkan kolesterol darah. Di Jepang, secara tradisional digunakan sebagai pengobatan untuk gastritis, hipertensi, diabetes, hipoglikemia, asma, dan sembelit. Baru-baru ini, Chlorella disebut-sebut sebagai terapi yang efektif untuk kadar kolesterol tinggi, menangkal infeksi, dan tambahan pengobatan untuk kanker.

Chlorella mengandung protein 60%, 18 asam amino (termasuk semua asam amino esensial), dan berbagai vitamin dan mineral. Salah satu sifat uniknya adalah phytonutrisi disebut CGF.

Chlorella menyediakan semua makanan-asam amino esensial dalam rasio yang sangat baik. Sumber asam lemak esensial yang diperlukan untuk banyak fungsi biokimia yang penting, termasuk keseimbangan hormon. Chlorella juga mengandung klorofil yang tinggi, beta-karoten dan RNA/DNA. Lebih dari 20 vitamin dan mineral yang ditemukan dalam chlorella, termasuk zat besi, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, pro-vitamin A, vitamin C, B1, B2, B2, B5, B6, B12, E, dan K, biotin, inositol, asam folat, ditambah vitamin C, E dan K.

Meskipun Chlorella tumbuh secara alami di air tawar, Chlorella yang diperuntukkan bagi konsumsi manusia umumnya dibudidayakan di kolam air tawar kaya mineral di bawah sinar matahari langsung. Seluruh proses pemeliharaan di laboratorium dipantau oleh ahli mikrobiologi untuk memastikan nilai gizi yang optimal dan kemurnian produk. Hal ini sering dikombinasikan dengan makanan hijau alami seperti spirulina, rumput gandum, barley hijau, dan kadang-kadang rumput laut.

Chlorella menjadi fokus proyek-proyek penelitian medis dan ilmiah. Berdasarkan penelitian awal, tampak bahwa chlorella memiliki efek pada sistem kekebalan tubuh. Studi lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi temuan awal. Penelitian yang dilakukan di Jepang menunjukkan bahwa chlorella mungkin memiliki aktivitas antitumor melawan kanker payudara. Namun, penggunaan utama dalam terapi kanker adalah untuk membantu menghilangkan partikel radioaktif dari tubuh setelah pengobatan radiasi.

Sejauh ini, sebagian besar informasi kegunaan Chlorella sebagai obat berasal dari studi hewan. Studi pada tikus menunjukkan bahwa Chlorella vulgaris dapat melindungi terhadap perkembangan dan penyebaran kanker, dan studi hewan pengerat lainnya telah menunjukkan kemampuan Chlorella untuk menurunkan kolesterol dan membantu organisme menyingkirkan bahan kimia beracun, seperti dioxin.

Deskripsi Ikan Air Tawar Famili Cannidae

Pagi-pagi seperti ini enaknya minum kopi sambil mengupdate blog. Sudah lama tidak mengupdate beberapa kategori blog. Saat ini saya ingin mengumpulkan beberapa materi dari teman-teman saya di kampus, kemudian saya posting di blog ini. Untungnya ada teman yang bersedia, dan inilah judul yang saya angkat "deskripsi ikan air tawar famili Cannidae". Sepertinya tidak usah berpanjang lebar pengantarnya, mari kita lanjutkan.