Keracunan Merkuri

Entah kenapa saat ini saya sedang tertarik untuk membahas merkuri. Mungkin karena isu-isu bahwa pada ikan banyak terkandung merkuri. Sebenarnya alasan lainnya adalah saya belum mendapatkan topik lagi untuk menulis di blog. Hahaha. Ok mari kita mulai bahasan tentang merkuri yang saya dapat dari sciencedaily

Keracunan merkuri atau dikenal juga dengan mercuralism merupakan fenomena keracunan karena kontak dengan merkuri. Bahaya utama yang berhubungan dengan merkuri adalah pada suhu dan tekanan standar merkuri membentuk mercury (II) oxide, dan bila terjatuh dan terganggu merkuri akan membentuk tetesan berukuran mikroskopis, dan meningkatkan luas permukaan.

Udara yang jenuh dengan uap merkuri sangat beracun dan bahayanya meningkat pada suhu tinggi. Daerah aliran sungai cenderung mengandung merkuri akibat erosi endapan mineral. Tumbuhan menyerap merkuri ketika basah. Tumbuhan dan sedimen batubara  mengandung merkuri yang beragam. Jamur juga memiliki akumulasi merkuri yang diperoleh dari tanah.

Merkuri merusak sistem saraf pusat, sistem endokrin, ginjal dan organ lain, mempengaruhi mulut, gusi dan gigi. Paparan dalam jangka waktu yang lama akan menyebabkan kerusakan otak dan akhirnya kematian. Merkuri dan senyawanya sangat beracun bagi janin dan bayi. Wanita yang telah terkena merkuri dalam kehamilan kadang-kadang melahirkan anak dengan cacat yang serius

Kandungan Merkuri pada Ikan

Menyambung tulisan saya sebelumnya, konsumen mengetahui ikan memiliki manfaat yang besar, namun mereka juga mendapat informasi bahwa ikan mengandung kontaminan yang berbahaya seperti merkuri.

Apakah itu merkuri???

Seperti yang disebutkan pada bisakimia, merkuri adalah cairan logam perak atau disebut air raksa. Logam ini adalah logam yang ada secara alami. Merkuri banyak ditemukan di alam dan tersebar dalam batu-batuan, biji tambang, tanah, air dan udara sebagai senyawa anorganik dan organik.

Apakah bahayanya???

Merkuri dan turunannya disebut sebagai bahan pencemar paling berbahaya. Semua senyawa Hg bersifat toksik untuk makhluk hidup bila memajan makhluk hidup dalam jumlah yang cukup dan dalam waktu yang lama. Senyawa Hg akan tersimpan dan terakumulasi secara permanen di dalam tubuh, yaitu terjadi inhibisi enzym dan kerusakan sel sehingga kerusakan tubuh dapat terjadi secara permanen.

Bagaimana Merkuri pada Ikan???

Seperti disebutkan oleh fannyrofalina, Ikan dapat dengan mudah menyerap metilmerkuri, tapi sangat lamban sekali mengekskresikannya. Akhirnya, terakumulasi di tubuh ikan. Ikan kecil dimakan oleh ikan besar. Begitu seterusnya. terjadi menurut rantai makanan, kandungan merkuri tertinggi terdapat pada ikan predator besar yang memangsa ikan-ikan kecil dan memiliki siklus hidup yang lama sekali.

Apakah sebaiknya kita tidak memakan ikan???

Seperti disebutkan pada /wirawiri, semua ikan mengandung jejak merkuri, tapi pada sebagian besar jenis ikan, kadar merkurinya sangat rendah sehingga tidak membahayakan. Pada sebagian jenis lain, kadar merkurinya bisa sangat tinggi sehingga dapat membahayakan janin dan bayi yang baru lahir. Masalah merkuri inilah yang membuat FDA (Food and Drug Administration, lembaga yang mengatur persoalan makanan dan obat-obatan di Amerika Serikat) menyatakan bahwa ibu hamil dan anak-anak di bawah enam tahun tidak menyantap ikan lebih dari dua kali sepekan dan mesti menyantap ikan-ikan yang mengandung merkuri dalam kadar rendah.

Keraguan Konsumen untuk Memakan Ikan

Ikan masih merupakan sumber nutrisi yang penting bagi manusia. Ikan mengandung vitamin, mineral, asam lemak omega 3 dan kandungan-kandungan lain yang bermanfaat. Namun dibalik potensi yang besar tersebut, konsumen dan para ahli toksikologi masih meragukan keamanan memakan ikan.

Manfaat ikan yang besar dapat diperoleh dengan mengkonsumsi beragam jenis makanan olahan dari ikan. Memakan 3-5 ounce ikan salmon, oyster seminggu memberikan asam lemak omega 3 sebanyak 250 mg/hari. Memakan ikan dapat menurunkan resiko penyakit kardiovaskular.

Kita perlu waspada walaupun manfaat yang diberikan cukup besar, namun peneliti menyebutkan bahwa ikan rentan mengalami kontaminan seperti merkuri. Semakin besar ikan, maka kecenderungan untuk terkena paparan kontaminan cukup besar. Metil merkuri dapat mengganggu perkembangan otak pada kehamilan trimester ketiga dan ketika menyusui. Konsumen memang mengetahui ikan memberikan manfaat yang besar tapi mereka juga mengetahui informasi negatif tentangnya.

Perlu disadari bahwa kita perlu mengetahui sumber ikan tersebut berasal, kondisi perairan habitat ikan. Penelitian juga perlu dilakukan untuk mengkarakterisasi komposisi kimia ikan di perairan tertentu. Informasi yang diperoleh dapat memberikan kesimpulan mengenai baik tidaknya ikan dikonsumsi. Dan yang paling penting adalah kita perlu menjaga lingkungan perairan kita.

Disamping semua itu, ada baiknya kita mengetahui cara penanganan ikan yang baik, karena penanganan yang baik akan memberikan manfaat yang optimal, bukan senyawa-senyawa turunan akibat penanganan yang buruk.

Sumber : sciencedaily

Manfaat Makan Ikan

Ikan sangat bermanfaat bagi kita. Ikan mengandung vitamin, mineral, dan sumber asam lemak omega 3. Ikan dapat membantu kita melindungi diri dari penyakit-penyakit. Bagaimana caranya? jelas dengan makan ikan. Lalu apa sajakah manfaat dari makan ikan?

Memakan minyak ikan dapat mengurangi resiko terserang penyakit jantung. Ikan menurunkan kandungan lemak yang disebut trigliserida dalam darah (peningkatan level trigliseerida  berhubungan dengan serangan jantung). Ikan juga mengurangi ritme jantung yang tidak normal setelah serangan jantung

Asam lemak tidak jenuh yang ditemukan pada ikan dapat mencegah kerusakan sel otak. Memakan ikan juga dapat mengurangi resiko tekanan darah tinggi yang berhubungan dengan dementia

Krustasea seperti kepiting dan lobster juga mengandung selenium yang memiliki sifat menghancurkan kanker

Ikan juga mengandung omega 3 yang dipercaya dapat meningkatkan kandungan serotonin. Populasi yang memakan ikan memiliki tingkat inflamatori yang rendah seperti arthritis.

Manfaat lain terutama yang sangat berguna untuk daya tarik pria dan wanita adalah kesehatan kulit. Ikan salmon dapat mengurangi kerutan di wajah karena usia.

Pertanyaannya, Ikan apa yang harus dimakan??

1. Ikan cod yang mengandung protein rendah lemak dan tentunya mengandung mineral
2. Ikan berlemak seperti sardine, salmon, dan mackarel yang mengandung konsentrasi omega 3 yang tinggi
3. Kepiting dan lobster yang mengandung selenium

Sumber : Saga